セージは、ソーセージの語源ともなっているシソ科のハーブです。肉料理のハーブ・セージは、料理をおいしくするだけではなく、女性にうれしい効果がいっぱいの、いろいろな使い方ができる、万能ハーブとして人気！

ちなみに、セージはその種類だけでも500種以上もありますが、料理に使われるのはおもに「コモンセージ」で、ビロードのような手触りの葉が特徴です。他にコモンセージの変種で、葉の色が違う「ゴールデンセージ」や「トリカラ―セージ」も、料理のハーブや薬草として利用されています。

観賞用では、紫色の花穂が美しい「ラベンダーセージ」や、公園の花壇でよく見かける、真っ赤な花のサルビアなどもセージの仲間です。このセージ、お手軽に庭やベランダで育てて、日頃の料理に使いこなし、料理を簡単にワンランクアップ！したいですよね。

そこで今回は、初心者でもできるセージの栽培の仕方や、ぜひ使ってみたくなるセージのさまざまな使い方を、お伝えします。

セージを育てて食卓に☆
お手軽栽培と使い方、７つの豆知識

芽が出るのが楽しみ！セージの種まき

セージは初心者にも育てやすいハーブ。自分で育てると、香りのよい生の葉をいつでも使うことが出来ます。観賞用のセージは食用に向かないので、薬効があり食用に使えるものを選びます。

【　セージの種まき　】

★　適した時期は春3～4月ころ、または秋9～10月頃！

・バーミキュライトなど種まき用の土を育苗用のポットに入れて、3～5粒ほど種を蒔いたら種の上に薄く土をかけ水を与えます。

このとき、ジョウロなどで水をかけると種が流れてしまうので、霧吹きで土の表面にまんべんなく水をかけます。種まき後１週間ほどで、可愛らしい芽が出ます。

植え替えてより大きく！定植のしかた

１か月くらい経ち、本葉が出てきたら、セージの苗を植え替えます。庭に植える場合は、水はけがよく陽の当たる場所を選ぶのが大切なポイント！

セージは酸性の土を嫌うので、植え付けの２～４週間前に苦土石灰を混ぜて土を中和し、１週間前には化成肥料を混ぜておきます。

【　セージの植え替え　】

★　株が大きく育つのに備えて、30㎝ほど間隔をあけて植え付けます。

・　鉢を使う場合は、直径30cmほどの植木鉢に苗を１本ずつ植えます。

植木鉢の３分の２ほどまでハーブ用の培養土などに肥料を混ぜて入れ、苗を置いたら周りに土をかぶせていってくださいね！

手入れも手軽、丈夫なセージ

【　セージの水やり　】

★　鉢植えの場合は、土の表面が乾いたら水を与えます。

・　庭への地植えの場合、夏は乾かないよう適度に水やりをしますが、冬は多少乾き気味のほうが根が傷みません。

肥料は、固形肥料か液肥を状況に応じて与えます。１年目は成長が遅く株も小さめですが、２年目以降良く育って株が混みいってきたら、枝を剪定して、株が蒸れないよう風通しをよくするようにします。

セージグリーンの葉を収穫、保存もかんたん

美しい灰緑色のセージの葉の収穫・刈り取りは、芳香成分が豊富な天気のいい日の午前中が適しています。

【　セージの保存　】

★　刈り取った枝を束ねて乾燥させ、枝から外した葉は密封容器などで保存します。

・　生の葉はそのまま使うほかに、オリーブオイルやビネガーのビンに入れておくと、良い香りのハーブオイル・ハーブビネガーとして利用できます。

普段の料理にも使えるセージ

セージは、すっきりした香りが肉の味と調和し、料理がおいしく仕上がります。

【　セージを料理に使いこなす　】

★　餃子を作るときに、ローズマリーやタイムとともにセージをひき肉に混ぜ込むと、普段の餃子とはひと味違う風味を楽しめます。

・　またセージは、意外にも天ぷらでおいしく食べることが出来ます。摘み取った生の葉にてんぷら粉を付けてからりと揚げ、塩で食べます。

うれしい効能のセージティー

女性向けの効能がたくさんのセージのハーブティー、女性ホルモンに似た作用を持っているので、更年期障害や月経前症候群など、女性特有の不調に効果があります。

【　セージのハーブティー　】

★　淹れ方は大さじ１杯の生の葉か花をポットに入れ、カップ１杯の熱湯を注ぎ良く蒸らします。

・　ドライのセージを使う場合は葉の量を少なめにします。

ただし、母乳の分泌抑制効果もあるので、妊娠中や授乳中のかたは飲むのを避けてください。また、薬効がとても強いため、高血圧、てんかん、発熱中のこどもも同様に飲まないようにしてください。

ホワイトセージの香りでリフレッシュ

セージの香りには心を穏やかにし、幸せな気分にしてくれる効果があります。

【　セージの香りを楽しむ　】

★　香りを楽しむのに使われるのは、クラリセージなどのアロマオイルがポピュラーですが、ホワイトセージの葉をそのまま焚いて、香りを楽しむという使い方もあります。

もともとはネイティブアメリカンの人々が、儀式の前に空間の邪気を払うために用いた方法で、ホワイトセージの煙はあらゆるものを浄化すると信じられていました。

★１枚の葉に点火し、耐熱皿などに置いて煙を立ちのぼらせると、上品な香りが広がります。

その際は、周りに燃えやすいものを置かないなど、火の扱いには十分注意しましょう。

セージの育て方や使い方は、いかがでしたでしょうか。日本にセージが伝わったのは明治１２年ころのことで、薬用植物として植物園で育てられていました。

古代ギリシア、ローマの昔から、中国・ペルシャ・ヨーロッパなど世界中で人々が利用してきたセージ。私たちも普段の生活や料理にもっと手軽に使って、豊富な効能を役立ててみたいですね。

寒さや虫に強く育てやすいのも、ハーブ栽培初心者にうれしいセージの特徴です。自分で種を蒔き、芽が出たときの嬉しさもたまりませんし、暮らしの中で緑を育てるのは、それだけで心も豊かにしてくれます。

セージは家庭愛を象徴する植物でもあるとか。家にセージがひと鉢あると、手軽に摘み取り利用できて、生活をより楽しく豊かにしてくれそう！ぜひ、本記事をきっかけに、セージを暮らしに取り入れてください！

まとめ

セージを栽培して料理に使う、簡単な方法

・春3～4月ころ、秋9～10月頃に種蒔き！
・30㎝ほど間隔をあけて植え付けする
・土が乾いたらの水やりで、手入れも簡単
・収穫したら乾燥させ、容器に保存
・ローズマリーやタイムと共に、肉に混ぜ込む
・セージのハーブティーでキレイに元気になる
・ホワイトセージに火を付けて、お部屋を浄化