フェンネルは葉から茎まで☆賢く使いこなす7つの方法

フェンネルは葉から茎まで☆賢く使いこなす7つの方法
「フェンネル」と言う言葉は案外良く聞くものの、どんな味なのか、どんな香りなのか…、知らない方々も多いですよね。フェンネルは葉、茎、種の全てを無駄なく使うことの出来るスパイスとして良く知られているハーブ!

フェンネルとは、セリ科のウイキョウ属の多年草。和名の「ウイキョウ(茴香)」と聞けば分かる方もいるかもしれません。スーパーの香辛料スペースで、よく見かけるフェンネル。

実は強めの甘い特徴的な香りが、魚料理によく合うスパイスで、古代ローマやエジプト、日本では平安時代から親しまれてきました。そんな昔から多くの人々に愛されてきたフェンネル、使いこなして料理をワンランクアップさせたいですよね。

そこで今回は、フェンネルの全てを賢く使いこなす、7つの方法をお伝えします。ぜひ参考にして、料理に新しさを取り入れてください。



 

フェンネルは葉から茎まで☆
賢く使いこなす7つの方法

 

フェンネルでお菓子つくり


まずは、フェンネル粉末と種を使って料理をするお菓子!フェンネルを粉末状にしたものを買って使うのもいいのですが…。

【 フェンネルの使い方:お菓子 】

★ クッキーなどにする場合なら、種を混ぜ込んで作ると、香りや食感が楽しめるクッキーに!

・ クッキーならお手軽に作ることもできるので、お子様のおやつにぜひ作ってみてください。

 

お肉の旨味を引き立たせる、フェンネルの添え物


続いて、「フィノッキオ」と呼ばれる、フェンネルの膨らんだ根の部分や葉を使って、お肉を美味しくいただく方法をお伝えします。

【 フェンネルの使い方:肉料理 】

★ 味付けは塩コショウをして、フライパンでオリーブオイル炒めでOK!形を崩さないように、注意をするのがポイントです。

・ またオリーブオイルをかけて、オーブンで焼く方法も…。その後、フィノッキオをお皿に敷いて、フェンネルの葉を上に乗せるように置いてください。その上にお肉料理をのせればバッチリ!

茎から葉まで使えるので、茎は形をそのまま生かし葉は色合いに使用できるというのも魅力です。

 

フェンネルで香り豊かなスープへ


次は、フェンネル茎と葉、さらにニンジンなど好みの野菜をよく炒めた材料で作るスープをお伝えします。

【 フェンネルの使い方:スープ 】

★ スープの素はコンソメと水、塩・胡椒。フェンネルの魅力である香りを生かしてスープにすることができます。

・ フェンネルの甘みは熱を加えることで、より引き出されることに!そんなフェンネルは、スープで香り豊かにあっさりと美味しくいただきたいものです。

 

フェンネルでグンと増す、野菜のうまみ


では、フェンネルの株をまるまる使った、フェンネルのサラダはいかがでしょうか。野菜がぐんと美味しくなります。

【 フェンネルの使い方:サラダ 】

★ ドレッシングはオリーブオイルとレモン汁、レモンの皮すりおろし、塩コショウを合えたものがピッタリ。

・ フェンネルとツナ、チーズ、ハムなど、組み合わせ次第でたくさんのバリエーションを楽しめること間違いなし!

 

フェンネルで、更に美味しく魚料理


フェンネルの葉は定番!魚の臭み消しに役立ちます。魚料理の臭みを消し、風味をプラスしてくれるフェンネル。魚の添え物として使われることも多いです。

【 フェンネルの使い方:魚料理 】

★ また、魚と一緒に蒸し焼きにして楽しまれることも。

・ 生の魚には、フェンネルとゆずコショウやレモンの皮で!香りや風味を楽しむ方法で料理をしてみてください。

 

フェンネルのハーブティー


フェンネルのハーブティーは、フェンネルのスパイシーな香りが特徴で後に感じる甘みが楽しみのひとつ。効果としては、消化を助けてくれたり、胃や腸内に溜まったガスの排出を促してくれることで有名!

また、痰切れを良くする働きなど、他にも体にとても役立つ効果効能を持っている、れっきとしたハーブなのです。フェンネルをレモングラスやはちみつとブレンドしていただくと、新たな魅力を感じること間違いありません。

【 フェンネルの使い方:ハーブティー 】

① ティーポットにお湯300㏄につき、ハーブを2杯

② 蒸らすこと3分程度待ち、ティーカップへ。

香りを楽しむ他、ほのかな色合いを楽しみながら、優雅なひと時を楽しんでみてください。

 

フェンネル効果をアロマで体感


フェンネルの種子や葉には解毒や消臭の効果があり、料理、お茶としても多く親しまれています。そんなフェンネル、アロマとして利用することで得られる効果効能が!

【 フェンネル・スイートの効果効能 】

① 心を癒す作用

・ フェンネル・スイートのスパイシーな甘い香りにはリフレッシュ効果があり、頭がモヤモヤしてうまく働かない、気分が悪いと感じる精神的な不調におすすめ!

フェンネル・スイートの香りには緊張を和らげストレスを軽減し、リラックスした状態へと導いてくれる働きが。特に女性はホルモンバランスなど崩しやすく、気分の浮き沈みが左右されてしまうことも多いので、おすすめしたい効果!

② 体を癒す作用

・ 女性特有の不調と言えば月経前症状。他にも生理不順でお悩みの方も多いもの…。

フェンネル・スイートには女性ホルモンと似た分子構造を持つ成分が含まれていることが分かり、女性ホルモンのバランスを整えるのに最適!

アニスなどでも同様の効能があるなかで、なぜフェンネルをおすすめするかと言うと、フェンネルに含まれる女性ホルモンに似た成分の保有率が少なく、慣れていない人でも安心して、安定的に利用できるからなのです。

 

いかがでしたでしょうか、フェンネルの魅力と賢く使いこなす方法をお伝えしました。フェンネルの甘くスパイシーな香りは、多くの場面で活躍!欧米では有名なスパイスであり、ハーブです。

古くはヨーロッパで「フェンネルを見つけて、放っておく奴はバカだ」と言われるほど!フェンネルの葉は、魔除けやお守りとして扱われていた時代もありました。

ただ一つの植物から、これほど多くの恩恵を受けることができるというのは、とても幸せなこと。食事も美味しい、体にも効果がある、お守りとして心の支えにも役立ってくれる…。

このように、何でもありのフェンネル。興味がわいてきた方は、もっと詳しく調べていくと、新しいフェンネルの魅力を見つけることができるかもしれません。

まとめ

万能フェンネルの使い方

・クッキーにするなら、種を混ぜ込む
・根の部分(フィノッキオ)を肉料理に添える
・茎と葉を使って、コンソメ味のスープを作る
・株を使った、フェンネルのサラダ
・魚と一緒に蒸し焼きにして、臭みも消える
・ハーブティーで消化を促す
・フェンネルのアロマで女性の不調を解消!

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