バジルは初めて家庭菜園に挑戦したい！もしくは、ハーブ料理に興味がある人々にとって、はじめの一歩として最もおススメの植物です。最近流行りの家庭菜園、「一戸建ての人しかできない」と言うイメージがありますよね。
けれども実際には、バジルなど育てやすい植物を選ぶ事で、プランターでも簡単に家庭菜園ができるのです！バジルの家庭菜園をすれば、少しばかり食費も浮いたり、植物を育てることで癒しにもなり、子供と一緒に育てれば食育にもなります。
そこで今回は、誰でも簡単に作れるハーブの代表、バジルの家庭菜園の手順を、摘み取った後にも便利な保存術とともに、お伝えします。失敗もなく、たくさんのバジルが育ちます。
これであなたも、気軽にベランダや室内でバジルを育てて、日々の料理にパパッとひと手間、そんなバジルマスターになれるかもしれません！
バジルの簡単家庭菜園☆
失敗しない育て方と美味しい保存術
バジルを元気に育てよう！
プランターでの家庭菜園の魅力は、何と言ってもベランダでも、お庭があったとしても、環境に関係なくどこでも簡単に作れる点です。バジルは草丈が伸びない特徴があるため、ハーブの中でもプランターや鉢植えで作るのに適しているのです。
もちろん、芽を摘む摘心をする必要はありますが、他の植物に比べてもあまり伸びず、家庭菜園で育てるハーブとして人気です。
【 バジルの育て方：準備するもの 】
① 直径が30センチ以上の丸鉢かプランター
・ 丸鉢なら10号か12号が丁度良い大きさです。
② 土は、野菜栽培専用の培養土かハーブ専用土を選びます。
③ バジルの苗には「スイートバジル」がおススメです。
・ いろいろ種類がありますが、まずは一番育てやすいスイートバジルから家庭菜園にチャレンジしてみてはいかがでしょうか。
バジルの育て方：苗植え
バジルの苗を植える時期は5月～7月で、収穫時期は6月～9月。水が好きな植物なのですが、水のやり過ぎで葉っぱが黒くなってしまうことがあります。
【 バジルの育て方：苗植えのポイント 】
① プランターや鉢の底には、必ず水はけを良くするための鉢底石を入れます。
② その上から土を入れます。
③ そしてバジルの苗を植えますが、葉っぱ同士が重ならないように、間は開けて下さい。
バジルの育て方：手入れ
前述したように、水は大切ですがあげすぎは禁物。適度な水遣りをマスターする事が成功のポイントなのです。
【 バジルの育て方：手入れ 】
★ 水遣りは、土に直接水をあげるというより、霧吹きで土を湿らせるようにします。
・ 直射日光が当たらない明るい場所に置き、水やりは忘れないようにして下さい。
日光が不足すると弱ってしまうバジルなので、育てる場所も重要です。直射日光が当たらない、明るい場所を選んで下さい。
バジルの育て方：収穫
先に述べた「気をつけないといけない事」さえ頭に入れておけば、あとは収穫を楽しむばかりです。
【 バジルの育て方：収穫方法 】
★ 収穫するときは大きく柔らかい葉から、ハサミで切って収穫します。
バジルの育て方で全般的に注意したい点は、草丈が伸びないようにする事です。穂状になったバジルの花を摘む事で解決します。それを何度か繰り返すだけで、上に伸びるのではなく横に広がるように芽を出していくのです。
出来すぎたバジルを保存する方法は？
バジルは「多く収穫しすぎて困る！」と言う声も多いものの、そんな時には収穫をして保存するだけ！と言うのも、バジルはなんと冷凍保存ができるのです。
【 バジルの冷凍保存 】
★ ビニール袋などに入れて、そのまま冷凍するだけです！
・ 使う時には冷凍のままグシャっと粉々にして使ったり、自然解凍と言う方法もあります。
ただしバジルのあのいい香りは少しは半減します。バターやオリーブオイルに混ぜたりと、様々な保存方法があるので、生と冷凍を使い分けて下さい。
おしゃれな食卓にはバジルあり
冷凍保存だとバジルのいい香りが失われてしまうならば、料理に使える保存食を作ってみてはいかがでしょうか？そこで、4つの保存食をお伝えします。
【 その①：乾燥バジル 】
① 水で洗ったバジルの水気を拭きます。
② お皿の上にキッチンペーパーを敷いて、バジルが重ならないように並べます。
③ そのままレンジで500wで約1分半加熱。葉っぱの量や水分量でも時間は変わってきますが、バジルを乾燥させます。
④ そして乾燥したバジルをミルなどで粉々にすれば、乾燥バジルの完成です！
とっても簡単ですが、バジルの香りが比較的長く保てます。
簡単バジルペーストでジェノベーゼ
【 その②：バジルペースト 】
① バジル、ピーナッツ、ニンニク、オリーブオイル、塩をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜ合わせます。
② これでバジルペーストの完成です！
ちなみに、バジルペーストも冷凍保存ができます。瓶に詰めれば、冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。お家でジェノベーゼも夢じゃありません。
バジルオイルを常備して、カルパッチョ
【 その③：バジルオイル 】
★ バジルの葉っぱ、ニンニク、鷹の爪をオリーブオイルに漬けこめば出来上がりです。
1週間ほどしたら、バジルの葉っぱを取り除いて下さい。それでもバジルの香りがオイルに移って、食欲をそそるオイルが出来ます。
バジルバターはステーキに
【 その④：バジルバター 】
★ 刻んだバジルをバターに混ぜれば出来上がり！
ステーキなどに乗せれば、お店の味になること間違いなしです。これだけ保存方法があれば、たくさんバジルができても全部使い切れるはずです。是非、試して下さい。
いかがでしたでしょうか。イタリアンに欠かせないハーブ、バジルが家で簡単に栽培できるなら、とても便利に本格的なイタリア料理が作れます。しかも、鉢やプランターで出来るとなれば、とても楽ですね。
嬉しいのはお家の外だけじゃなく、家の中でのキッチン菜園でも栽培できる事です。「植物を育てる事自体が、全く初めて！」そんな人でも、成功出来ちゃうのがバジルです。
そして何と言ってもバジルの保存方法は豊富です！多くできても無駄にすることなく食べる事が出来るなら、より気軽に楽しめます。香りを楽しめるオイルは、料理の腕を格段にアップさせてくれます。
ぜひ本記事をきっかけに、家庭菜園でお家の食事も彩って下さい。
まとめ
バジルを育てて上手に保存する方法
・バジルは鉢やプランターでも栽培できる
・水遣り方法と置き場所に注意した手入れを
・冷凍保存すれば、バジルを好きな時に好きなだけ使える
・バジルの保存食を作れば、香りもより高くなる