レモングラスを食卓に☆育てて楽しむ7つのレシピ

レモングラスを食卓に☆育てて楽しむ7つのレシピ

レモングラスは雑草のような姿とは裏腹に、そのレモンのようなスッキリとした香りが特徴的です。ハーブとしてもアロマとしても人気が高く、暮らしにも心身のケアにも活用されています。

例えば、生活に取り入れるとしたら虫除けが有名です。レモングラスの強いレモンの香りは、虫を寄せ付けません。虫除けスプレーなどを作って活用することも出来ますが、ただレモングラスを置くだけでも効果的!タンスやクローゼットに忍ばせてみて下さい。

心へはうつ症状の気分に効果的なリフレッシュの効能があり、体へは取り入れることで貧血などにも効果を発揮します。

これだけ日々の暮らしに活用できるレモングラス、気軽にお家で育ててちょっとした時に使ったり、食卓に取り入れてみませんか?ここでは食卓に嬉しい7つのレシピを、簡単な育て方のコツとともにお伝えします。



 

レモングラスを食卓に☆
育てて楽しむ7つのレシピ

 

レモングラスの育て方


レモングラスは夏の植物。まず越冬は出来ないことを理解しながら、5月の苗植えから始めることをおすすめします。5月に苗を植えつければ、夏以後にはレモングラスの葉を収穫出来ます。

【 レモングラスは乾燥に注意! 】

★ レモングラスは乾燥すると枯れてしまうため、土が乾かないように水遣りをします。

・ とは言え蒸れてしまう可能性も高いのが、レモングラス。風通し良く、日当たりの良い場所で管理をすると安心です。

1苗でも十分な量が収穫出来るので、使う量に考慮しながら準備をして下さい。そのため、本来ならば庭植えが最適です。

 

レモングラスのハーブティー


レモングラスに限らず、やはりハーブの効能が手軽に摂取出来るのは、ハーブティーレモングラスのハーブティーの作り方をお伝えします。

【 レモングラスのハーブティー 】

★ ティーポットにレモングラスを入れて、10分以上経つと、緑色になってきます。

レモンの香りを想像すると分かるように、気分がスッキリする効能があるので、ドライバーにおすすめのハーブです。胃もたれなどにも、効果を発揮します。

 

レモングラスのジュース


ハーブティーは多くのハーブで活用されている飲み方。レモングラスは夏の植物なので、ここでちょっと甘くて冷たい、「レモングラスのジュース」をお伝えします。

【 レモングラスのジュース 】

材料)

・ レモングラス … 15本
・ 氷砂糖 … 80g
・ 水 … 2L

作り方)

① レモングラスは固い部分を使います

② レモングラスをネギの要領で斜め切りに。

③ しっかりと炒めて香りを出します。

④ 水2Lを用意して、③のレモングラスと氷砂糖を鍋に

⑤ 沸騰させて煮出しを10分

⑥ レモングラスは取り出して、残りの汁を冷やす

これでレモングラスジュースの完成です!冷たい飲み物ですが、温かくても美味しいので、ホットでも試してください。

 

レモングラスのグリルチキン


レモングラスはタイ料理で良く使われる、独特のスパイスの香りが特徴的。お肉料理に良く合います。グリルチキンにレモングラスのスパイスはいかがでしょうか。

【 レモングラスのグリルチキン 】

材料)

・ 鶏もも肉

<漬け込みタレ>

・ レモングラス1本 … 白い部分だけ残してみじん切り。
・ はちみつ … 大さじ1
・ 塩 … 小さじ1
・ ホワイトペッパー … 小さじ1
・ ブラックペッパー … 小さじ2
・ オリーブオイル … 小さじ2

作り方)

① 鶏もも肉を一口大に切る。

② <漬け込みタレ>に①の鶏もも肉を、一晩漬けこむ。

③ ②をフライパンで焼く。

これだけでグリルチキンの出来上がりです!漬け込みの手間はありますが、手軽に美味しいスパイス料理ができます。

 

レモングラスの豚スペアリブスープ


お家に圧力鍋があるならば豚のスペアリブのスープはいかがでしょうか。

【 レモングラスの豚スペアリブスープ 】

材料)

・ 豚スペアリブ … 4本
・ ニンニク … 2欠片
・ 大根 … 1/2本
・ 粒コショウ … 10個
・ 塩 … ふたつまみ
・ 水 … 1500ml
・ ネギ … 1本
・ レモングラス … 1本

作り方)

① 豚スペアリブを焼き付ける。

・サラダ油を引き、ニンニクを薄切りして香りを出した圧力鍋で焼付けます。

② 大根をいちょう切りに。(3cm前後の厚さが理想)

③ レモングラスと、ネギを斜めに薄切りする。

④ 粒コショウと塩、そして水1500mlを入れる。

⑤ 圧をかけて20分!

これだけで、コクのあるスペアリブスープが出来上がります!

 

レモングラスのアジアン唐揚げ


レモングラスは日本人には人気の唐揚げにも、一役買ってくれます。

【 レモングラスのアジアン唐揚げ 】

材料)

・ 鶏肉(ひと口大に切る)

< 下味 >

・ ナンプラー … 大さじ1
・ 醤油 … 大さじ1
・ 塩こしょう … 適量
・ おろしにんにく … 小さじ1
・ おろしショウガ … 小さじ1
・ レモングラス … 10本
・ 唐辛子(輪切り) …  小さじ1/2

< 唐揚げ >

・ 溶き卵
・ 片栗粉

< 出来れば >

・ スイートチリソース

作り方)

① 鶏肉を<下味>を混ぜ込んだ漬けダレに入れる。

② 鶏肉はじっくりと揉みこむ

③ しっかりと漬け込んだら、唐揚げの準備

④ 溶き卵、片栗粉をいれ全体になじませる。

⑤ 中温でからりと揚げる!

これで、レモングラスのアジアン唐揚げが出来上がります!食べる時にスイートチリソースをつけると、なおアジアの香りが漂う美味しい唐揚げに!

 

レモングラスの定番、トムヤムクン!


それでは、レモングラスと言えば、定番のトムヤムクン!

【 トムヤムクン 】

材料)

<具>

・ しょうが … 1かけ
・ ニンニク … 1かけ
・ 玉ねぎ … 半分
・ オリーブオイル
・ エビ
・ しめじ

<スープ>

・ 鶏ガラスープ
・ レモングラス … 10本

<味付け>

・ ナンプラー
・ カイエンペッパー

<仕上げ>

・ パクチー
・ レモン

作り方)

① しょうがとニンニクはみじん切りに。

② オリーブオイルをしいて、玉ねぎを炒める。(しんなりと)

③ エビとしめじを加えて炒める。(香りが出るまで)

④ 水・鶏ガラスープに、レモングラス投入!

⑤ 沸騰後、ナンプラー、カイエンペッパー少々

⑥ 火を止めて、パクチー、レモンを投入!

これで、トムヤムクンの完成!人気のトムヤムクン、一度試して見て下さい。

 

レモングラスの簡単な育て方のポイントと、自宅で気軽に取り入れられるレシピの数々は、いかがでしたでしょうか。レモングラスと言えば、何と言ってもアジア料理やタイ料理!独特の風味が夏にも食欲をそそります。

そのためアジアで親しまれている、ナンプラーやヌクマムなどの調味料を常備していると、様ざまなアジア料理が楽しめます。日本で人気の「食べるラー油」なども、レモングラスとヌクマム(ナンプラー)でアジア風に大変身します!

レモングラスのハーブティーも、様ざまな他のハーブとのブレンドを楽しめます。例えばレモンのフレッシュな香りと相性の良い、こちらも爽快感漂うミント(ペパーミント)と合わせたミントレモングラスティーは、美味しいです。

本記事を参考に、ハーブを育てながら気軽に取り入れる生活を楽しんで下さい!

 

まとめ

レモングラスを、ご飯に手軽に取り入れるレシピとは

・レモングラスは乾燥に弱いので、土が乾かないように水遣りを
・レモングラスをティーポットに入れて、ハーブティー!
・レモングラスと氷砂糖・水で煮出して、レモングラスジュース
・レモングラスの漬け込みタレで、グリルチキン
・圧力鍋があるなら、レモングラスの香りの豚スペアリブスープ
・レモングラス10本入り下味タレで、アジアン唐揚げ!
・レモングラスの定番、トムヤムクンを鶏ガラスープで手軽に

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